轉擴:牛奶營養價值高,但不注意這些,喝再多也是白搭!

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牛奶,是最為古老、悠久的天然食品之一。在民間關于牛奶一直有人類的“白色血液”一說。可見其營養價值極高。在不同地區,牛奶也分有不同的等級。目前,最普遍的是全脂、脫脂或低脂牛奶。當然,市面上牛奶的添加物也相當多,如高鈣、高鋅低脂牛奶,就強調其中增添了鈣質。



普及牛奶及奶制品

隨著我們國家人們生活質量的不斷提高,大家也普遍對健康養生愈發重視,國家層面也倡導國人每日食用牛奶,特別是正在長身體的學生群體。總之,牛奶已然成為我們平時生活中常見的一種補品。

牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質,乳清蛋白中含有人體所必須的氨基酸;乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸,極易被人體吸收;鉀、磷、鈣等礦物質配比合理,易于人體吸收。牛乳及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。

中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2016》中建議成人每天吃各種各樣的奶制品,進食量相當于每天液態奶300g,這樣才能達到身體對鈣和蛋白質的需求。



哪些人適合長期食用?

從中醫上來講,牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經,具有補虛損,益肺胃,生津潤腸之功效。多用于久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、便秘。

大部分人都可以放心地長期食用。但對于部分乳糖不耐受的人群(與乳糖酶缺乏有區別),可能會有腸鳴、腹痛、脹氣、滲透性腹瀉等癥狀,此類人群可以食用奶制品(酸奶、奶粉、奶酪)代之。



牛奶種類繁多,該怎么選?

1.視覺鑒別:在盛水的碗內滴幾滴牛奶,如牛奶凝結沉入碗底的是優質品,浮散的質量欠佳,若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的,則都不是新鮮奶,將牛奶煮開以后,表面結有奶皮(乳脂)的是好奶,表面為豆腐花狀的是質量次的奶;

2.配料鑒別:純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶,從產品的配料表上,可以看到這種產品的配料只有一種,即生牛乳。鑒別純牛奶的好壞,主要有兩個指標:全乳固體和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝上一般都有寫明,它們的含量越高,牛奶的營養價值就越高。蛋白質含量不低于2.5/100毫升,即為牛奶,否則是乳飲料;

3.有些廠家為了尋找賣點,在天然牛奶中加入了化學鈣,人為提高產品的含鈣量,但它并不能被人體吸收,時間長了會在人體中沉淀下來,甚至會形成結石。選擇“高鈣奶”時應看好包裝上的配料表中是否有“乳鈣”標示。對鈣質成分標注不明或標注兩種以上鈣質的高鈣奶,應謹慎購買。

4.脫脂奶適合中老年、血壓偏高的人群;高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、青少年、老年人、易怒、失眠以及工作壓力大的人群;

5.缺鐵性貧血、乳糖酶缺乏癥引起的乳糖不耐受、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒者慎服。



喝牛奶的最佳時間

小孩子和中老年人是缺鈣的最主要的兩大群體,想要補鈣,奶制品總是被優先選擇。但是關于奶制品,很多人最糾結的就是喝的時間。早上喝好?還是晚上喝好?其實,時間上不用過多糾結,牛奶在早上喝還是晚上喝還是要看自己的需要。

一、早餐喝

早餐的熱能供應占總熱能需求的25%30%,因此,早餐來一杯牛奶加雞蛋、面包、綠葉蔬菜比較好。

早餐喝奶還可以延緩餓的時間,為我們的身體提供更多的能量,讓我們的精力更充沛,學習或工作效率更高。

二、晚餐喝

晚上睡前喝一杯牛奶可以防止晚上餓、緩解疲勞、提高免疫力,還可以幫助我們更快更好地入睡。喝的時候配上幾片餅干更好。

有一份國外的研究表明,餐前半小時喝奶可以在一定程度上幫助控制血糖,對于糖尿病患者來說,更適合在餐前半小時喝。而且,喝過奶后,胃被占據一部分,這樣也可能會減少接下來正餐的進食量,達到減肥的作用。

三、不論是早上還是晚上,要盡可能地喝熱牛奶,以防止刺激胃腸道。當然,牛奶不要溫度太高,大概在40度左右最合適。

四、不論是早上還是晚上,盡可能地不要空腹喝。空腹飲用,胃的蠕動較快,很多營養物質還沒來得及消化、吸收就被排出,這樣就造成了營養的流失。所以,喝牛奶前,最好先進食一些淀粉類的食物,使奶中營養充分發揮作用,利于消化和吸收。



可以用牛奶替代水喝?

有的人覺得牛奶好,喝的越多越好,就把牛奶當水一樣喝,這種方式是大錯特錯的。

每天喝250-400毫升就完全可以滿足我們人體的需求,不加節制地喝奶會使營養過剩,增加身體的負擔。

最后,每天喝牛奶是一種健康的生活方式,我們要盡最大可能使之成為常態化,這樣就可以大大減少我們人體缺鈣的幾率。不過,還有非常重要一點不能大意,那就是要選擇安全、正規渠道的牛奶適量飲用。




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