西紅柿的最佳搭配其實是它!經常吃一點,健胃、防癌、強免疫

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西紅柿作為紅色蔬菜的代表,富含多種對人體有益的營養元素,價廉物美,經常吃一些對身體好處很多。

通常大家習慣將西紅柿與雞蛋搭配,做成西紅柿炒蛋,但實際上西紅柿的最佳搭檔另有其“人”,你知道嗎?

西紅柿的營養非常豐富,B族維生素、維生素C等各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高2~4倍,鈣、磷、鐵、鋅等礦物質含量占其總重量的0.6%

具體來說,常吃西紅柿具有以下保健功效:

輔助預防癌癥

西紅柿是蔬菜中番茄紅素含量的“冠軍”。番茄紅素是目前自然界植物中被發現的最強抗氧化劑之一,它能幫助減少自由基對細胞的損害,減少基因突變的發生,間接抑制癌細胞生長。

根據美國哈佛大學的一項研究,每周吃10份(約3斤)西紅柿,患前列腺癌概率降低近20%;體內番茄紅素濃度高的女性,患宮頸癌的概率也比較低。

另外,每100g西紅柿含有19mg維C,有助于降低食管癌、胃癌等消化系統腫瘤的發生風險;西紅柿中豐富的胡蘿卜素能幫助預防口腔癌維生素B6則有助于減少膀胱癌的發生。

保護心血管健康

除了番茄紅素能清除體內自由基,有助于保護血管之外,西紅柿中還含有一種特殊成分——維生素P(蘆丁)。維生素P可以強化毛細血管壁保持及恢復毛細血管的正常彈性,常用于高血壓等癥的輔助治療。

維生素P還能防止維C被氧化破壞,增強維C的功效,提升人體對病毒和細菌的抵御能力

健胃消食,潤腸通便

西紅柿中含有很多有機酸,像蘋果酸、檸檬酸等等,它們能刺激胃液分泌,增加胃酸濃度,從而促進食物的消化,緩解便秘問題。

防曬祛斑,美容養顏

番茄紅素、胡蘿卜素、維生素C等成分都對皮膚非常有益,經常食用西紅柿可起到淡化色斑、美白肌膚、延緩衰老的作用,還能輔助治療真菌、感染性皮膚病

番茄紅素還能對抗紫外線損傷,有研究表明,每天攝入15mg番茄紅素可以減少40%的曬傷風險。

提到西紅柿的做法,很多人可能脫口而出“炒蛋”。但絕大多數家庭做這道菜時,烹飪方法并不正確:為了雞蛋蓬松柔軟,于是多多放油;為了中和酸味,于是多多放糖……根據調查,不少家庭在烹飪西紅柿炒蛋時平均用油50g,一道菜就超過了膳食指南推薦的每日30g的攝入量。

多油、多糖導致這道“國民菜”變得很不健康,如果長期食用,會大大增加心血管疾病的發生風險誘發心梗等嚴重疾病。

那西紅柿炒蛋應該怎么做,才能兼顧美味與健康呢?

西紅柿炒蛋的正確做法

食材:雞蛋,西紅柿,小蔥,生抽,鹽、糖

做法:西紅柿洗凈去蒂,切成厚片;雞蛋加少量水淀粉打勻待用。鍋中放油,油四成熱時倒雞蛋液,別急著翻動,讓雞蛋液盡可能地攤開,與油充分接觸,基本定型再翻炒。

將雞蛋盛出,留鍋中底油炒西紅柿,加少量鹽,使其出湯。然后倒入炒好的雞蛋,再加適量生抽和糖調味,翻炒均勻最后撒上蔥花即可。

西紅柿炒蛋、西紅柿蛋花湯……西紅柿似乎總是與雞蛋搭配,一起出現在我們的餐桌上。但今天豆苗子要告訴你,西紅柿其實有另外更好的搭配。

醋蒜涼拌西紅柿

食材:西紅柿、醋、蒜、生抽

做法:西紅柿洗凈后切成片,大蒜去皮后剁成蒜末。在西紅柿片上放上蒜末及適量的醋和生抽,拌勻即可。

醋可以中和西紅柿中的番茄堿,減少生吃對腸胃造成的刺激,并能防止過敏。而且維生素C在酸性條件下相對穩定,用醋涼拌西紅柿可以最大化保留其中的維生素成分

再加上大蒜有殺菌、抗氧化的功效,經常吃這道菜可以幫助促進營養吸收,增強人體免疫力。咳嗽的時候吃一點,還有潤肺化痰的作用。

小貼士

不少人可能會問西紅柿是生吃好還是熟吃好?這需要取決于你想重點補充哪種營養素。

從攝入維生素C的角度來說,生吃維C損失比較少;而從攝入番茄紅素的角度來說,加熱有助于番茄紅素破壁釋放,而且熟吃時油脂能更好地促進番茄紅素吸收。



西紅柿中的營養素極為豐富,對血管、心臟、皮膚等都很有益。如果想最大化地獲取西紅柿中的營養成分,那“挑”與“切”的時候都需要注意。

1.挑西紅柿

一看顏色:黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量僅為0.3mg/100g,而紅色西紅柿中的番茄紅素一般為2~3mg,最多甚至能達到20mg,所以挑的時候選擇顏色越紅的越好。表皮有青斑的西紅柿還未成熟,含有較多龍葵堿毒素,不建議購買。

二看形狀:盡量選擇外形圓潤、形狀均勻的西紅柿,不要選一些奇形怪狀的。

三摸手感:摸上去質地緊實有彈性的通常比較新鮮。

2.切西紅柿

很大一部分番茄紅素存在于西紅柿皮和它的汁液中,如果切的時候不注意,就容易導致營養流失。

建議大家在切西紅柿時最好順著它的紋路,這樣可以減少汁水流出;盡量改刀為厚片而不是滾刀塊,避免西紅柿皮脫落

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