經常吃火腿、香腸會得癌癥嗎?別再傻了,聽聽專家怎么說?

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  • 王思露營養師


這里提到的火腿腸,更多指的是我們在生活中常見的“香腸”。香腸,一種將肉蛋白、脂肪以及香料等物質混合在一起形成的一種食品,它被很多人稱之為“人類歷史上最早的加工食品”,作為一種“腌制類加工肉食”,常吃對于身體有哪些影響?

對于香腸,“吃”可以,但大家要持有“理性+健康”的態度:

任何食物都有著它們的獨到之處,香腸同樣不例外;雖然它是一種“加工肉制品”,但是它其中也含有“各種不同的營養物質”,比如說蛋白質、礦物質鐵等物質,所以食用后必然會對身體有所補充;但是,此物要限量,食用過多、不理性食用就會給身體增加“健康風險”。

火腿腸、香腸吃多了,的確有健康威脅:

  • 把你吃成一個“胖子”:

香腸之所以好吃,是由于其中含有較多的飽和脂肪酸,而飽和脂肪酸的大量攝入就會增加肥胖的發生風險;在這同時還會損傷心腦血管系統健康,對心臟、血管等部位也是一種“摧殘”。

  • 含鹽量高,不利于血壓的“健康發展”:

香腸好吃,鹽量很高;食鹽攝入過多,對于血管是一種折磨,無疑會增加高血壓的發生風險;另外,食鹽攝入過多還會增加缺鈣、胃癌等問題的發生風險;“食鹽量超標”早已成為制約現代人健康的一則重要因素,值得每一個人去重視,無論是北方人還是南方人。

  • 亞硝酸鹽,是一種有風險的物質,可能會致癌:

在制作香腸、火腿的過程中,亞硝酸鹽是必然會添加的一種“食品添加劑”,增色、護味道、延長保質期;而亞硝酸鹽在進入身體之后,會對身體產生一定的“威脅”。雖然亞硝酸鹽不會致癌,但它進入身體之后會和胃內的蛋白質分解物結合,生成致癌物質亞硝胺,這種物質的存在就會增加胃癌的發生風險。

除此之外,一些不合規的生產商生產加工出的香腸還容易存在“非法添加”、“加工場所衛生不達標”等問題,風險的不確定性很強;無論從哪方面考慮,都不建議大家以香腸、火腿等加工肉制品為喜好,經常食用。

有沒有“安全攝入量”?

很多人總是問我香腸等一些加工肉食品的安全食用量。其實,這個問題需要大家這樣看待,按照國標中規定的內容,肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30毫克/千克, 人體的每日允許攝入量是每公斤體重0—0.06毫克。

做一個換算,按照殘留標準和人體限量來計算,一個體重為50千克的成年人每日最多可以攝入3毫克亞硝酸鈉,那每天最多可以食用100克加工肉制品;將其換算成火腿腸,每日食用量不得超過2根,吃得越少越健康。

當然,在大家吃香腸等加工肉食的過程中,請多吃點新鮮蔬果,用新鮮、優質的維生素C去抑制亞硝酸鹽的吸收。

一種讓人難以拒絕的美食,一種具有特殊美味的加工肉食;吃可以,但要健康品鑒、理性品鑒;在限量的基礎上去品鑒,你的身體必然會越來越“好”。

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